otodidaktadam

Çikolata,   Mayalıların ve Azteklilerin de yaşadığı ve birkaç yüzyıl öncesinde İspanyolların sömürgeleştirdiği Mezoamerika 'dan köken alan ve tarihte birtakım hastalıkların tedavisinde kullanıldığını bildiğimiz, modern dünyanın vazgeçilmez mutluluk kaynağıdır. 16.yüzyılda Azteklilerin kralı olan Montezuma, çikolatanın ömrü uzattığı ve cinsel isteği arttırdığına inanarak çikolata kullandığı bilinen bir gerçektir. Ayrıca hepimizin biyolojik sınıflandırmada ismini mutlaka duyduğu Linnaeus ise, kakao ağaçlarını "Theobroma" ("Tanrının Gıdası") olarak adlandırmıştır . Antioksidan özelliğiyle öne çıkan çikolata, ABD gibi ülkelerde meyve ve sebzelerden sonra, antioksidan özelliği en yüksek üçüncü gıda olarak kabul edilmiştir. Raventos ve ark. , Hollanda'da yetişkin insanlarla yaptıkları çalışmada, insan vücudunun antioksidanı olan flavonoidlerin %20'sinin çikolata ile karşılandığını tespit etti. Çocuk yaştaki kişilerde bu oran daha yüksek saptanmıştır. Bu deme

Yeşil çay (green tea) , dünyada sık tüketilen, diğer birçok içecek ile antioksidan açıdan kıyaslandığında zengin olan, içeriğinde kafein, polifenol türevleri ( epigallocatechin gallate gibi ), mineraller ve hatrı sayılır düzeyde vitamin, karbonhidrat, aminoasit bulunan bir içecektir .  YAŞLANMA KARŞITI ETKİ (ANTİ-AGİNG) Her geçen gün önemi artan yaşlanma-karşıtı (anti-aging) ürünler kozmetik sektörün önemli bir alanını oluşturmakta. Uzun süredir ve git gide artan öneme sahip yaşlanma-karşıtı (anti-aging) özelliğiyle öne çıkan yeşil çayın cilt kanseri (melanom) gibi birçok tümöral oluşumları engellediğine dair yayınlar bulunuyor .  Elbette anti-aging'i anlamak için öncelikle aging'in kendisini anlayabilmek gerekiyor. En geniş anlamıyla; hücrelerin, dokuların, organların, zaman içerisinde, progresif olarak (ilerleyici) işlevsel kaybı aging (yaşlanma) olarak tanımlanabilir. Örneğin; güneş ışınında bulunan ultraviyole (UV) ışınlara sürekli maruziyet, melanin pigmentinde artışa y

Mide-Barsak sisteminin başlangıcı olan ağız, çoğu besinin sindiriminin de başladığı yerdir. İçeriğinde antibakteriyal maddelerden tutun da, tükettiğiniz besinlerin kimyasına etki ederek parçalayan enzimler bulunan tükürük , ağız içerisine kanallar yoluyla boşaltılan bir salgıdır. Gıdaların kimyasına etki edip onları parçalayan ve böylece sindirim sisteminin ileri organlarının işlevlerini daha rahat yapmasını sağlayan tükürükte bulunan en önemli enzimlerden biri alfa-amilaz enzimidir. Bu enzim bilhassa karbonhidrat besinlerinin yapıtaşlarının sindiriminde etkilidir. Yapılan nöroendokrinolojik çalışmalar, alfa-amilaz enziminin strese bağlı artabileceğini ortaya koydu. Bunun üzerine "savaş veya kaç" mantığına dayalı sempatik sistemin aktivasyonunu yansıtması açısından tükürükte alfa-amilaz değerinin hassas bir biyobelirteç olabileceğine dair yapılan yayınlar artmıştır. Bilindiği üzere, kahvede bulunan kafein sempatik sinir sisteminin aktivasyonunu tetikletmekte. Yapılan çalış